Кулинарный экспорт или как национальная кухня страны формирует ее имидж на международном рынке

Составляющими имиджа страны являются, как минимум, ее идеология и история, видные деятели, культура и обычаи, архитектурные шедевры, живописная природа, туристические дестинации и конечно же национальная кухня. В копилке имиджа промышленно-развитых стран также имеют место быть национальные бренды, индустрии и технологии, система организации процессов, навыки и даже стиль жизни. Этот симбиоз в итоге выливается в ментальность и становится средством самоопределяемости ее носителей. Ведь человек не может существовать в изоляции, не может не принадлежать и не может не верить.

Если проследить кто и что именно стоит за розничными, оптовыми и экспортными продажами, то становится очевидным следующее: розничные продажи – желание предпринимателя потешить самолюбие, оптовые продажи – шанс испытать себя лидером, маркетологом и менеджером, ну а экспортные продажи осиливает производитель, дерзнувший стать в хорошем смысле повелителем мира. До сегодняшнего времени никому не удавалось прессингом захватить международный рынок. Потому что, в противовес национальному «устою» на международном рынке есть свое мерило успеха, не сверив отношение и подходы с которым, экспортеры обрекают себя на провал.

Итак, поднявшись на уровень имиджа мира, с одной стороны, и органичившись национальной кулинарией страны, с другой стороны, за каким продовольственным продуктом ляжет выбор в качестве кулинарного экспорта? В целях исследования примеры глобализации американских дунатов (аналогия пончиков), французских круассанов, канадского путина, японских суши, бельгийских вафель могут послужить нам показательными уроками.

Что стало драйвером кулинарного экспорта США, Франции, Бельгии, Канады или Японии?

ГЛОБАЛЬНАЯ СЕТЬ РЕСТОРАНОВ ФАСТ-ФУД И УНИКАЛЬНАЯ РЕЦЕПТУРА

Глобализация была достигнута за счет выстраивания глобальной франшизной сети ресторанов фаст-фуд. Не редко даже мобильные фургончики развозят кулинарные шедевры по местам временного скопления людей. При этом большая ставка была сделана на комбинацию локальности и hand-made или что называется “производить локально и вдохновлять глобально”. Эти кулинарные шедевры имея простую и при этом уникальнейшую рецептуру (легкая или тяжеловатая текстура, форма, разряд ингредиентов), готовятся на месте в сетях фаст-фуд, при этом начинка (вкусовые вариации) и декорирование (цвет) отдаются на усмотрение «шеф-повара». Нюансы рецептуры действительно тонкие – как часто меняется масло, какие используются виды муки, картофеля или сыра, сколько времени подходит тесто, где и при какой температуре хранится картофель и т.д. Все это приводит к драматической вариации вкуса и свежести.

К разряду кулинарного экспорта также относят традиционные техники приготовления. Например, стир-фрай (англ. to stir-fry) — китайская техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании.

Глобализация традиционных кухонь вызвана не только и не столько рецептурой. Драйверами рынка также являются: локализация вкуса, теплота, мечты и познание стран мира, универсальный язык общения, единение наций и диаспор, упрощение трудовой миграции.

НАША УСЛУГА: Продвижение на международном рынке

ЛОКАЛИЗАЦИЯ ВКУСА

При всем своем разнообразии национальных кухонь не каждый «чужеземец» отважится испробовать что-то выходящее из разряда ординарного. Кулинарный экспорт решает эту проблему. Своеобразная локализация вкуса снижает шок и оставляет за путешественниками шанс «пробовать на вкус» страны мира дозированно.

ТЕПЛОТА

Неотъемлемой чертой любой национальной кухня является теплоты. Как привлечь зарубежные кадры в города-призраки? А что делать с бессмысленностью и аномией многих исчезающих районов? Ассоциируясь с теплотой глобализированные кулинарные шедевры быстро становятся душой места и заведения, когда таковая по каким-то причинам отсутствует.

МЕЧТЫ И СТРАНОВЕДЕНИЕ

Помимо того, они приглашают проходящих мимо «паломников» помечтать и разделить вкусовые гаммы той или иной страны. Так, пробуя дунаты, круассаны, путин, суши или вафли в разных городах и странах, путешественники познают национальные кухни. Собственники, открывающие глобальные франшизы, фактически заявляют или доказывают следующее — у человека любой нации есть возможность ассимилироваться в глобальной культуре. Как оказалось, стать глобальным гражданином совсем не сложно. Следуя формуле – вытачивай себя и бери лучшее у каждой нации или страны, человек быстрее достигает новых и новых высот.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ЯЗЫК ОБЩЕНИЯ

Занимаясь тем, что сближает (например, кушая вместе), партнеры быстрее пронизываются отношением к друг другу. Формат фаст-фуда, дает возможность кушать дунаты, круассаны, путин, суши или вафли как за столом, так и во время передвижения в пути. Теплота, вера в будущее и принадлежность глобальному также мотивирует людей делиться своими фото в социальных сетях.

ЕДИНЕНИЕ НАЦИЙ И ДИАСПОР

Экспортная кулинария идеализирует единение наций и приглашает каждого человека пробовать себя на мировой арене и добиваться реализации мечты. Кулинарный экспорт имеет основания рассматриваться в качестве инструмента единения разрозненных диаспор.

УПРОЩЕНИЕ ТРУДОВОЙ МИГРАЦИИ

Есть еще один интересный факт. Мигранты охотнее становятся собственниками сетей фаст-фуд и причинами тому – знакомство с брендом, простота операционных процессов и разделение универсальных ценностей «граждан мира». Многокультурализм фаст-фуда действительно расширяет границы, и люди, управляя франшизами в той или иной стране мира, расширяют свои возможности в глобальных масштабах.

Какова на вкус ваша страна или регион? Какое национальное блюдо или технологию приготовления вы выберите в разряд кулинарного экспорта и сделаете известным во всем мире?

Дополнительно рекомендуем следующие статьи:

РЕКОМЕНДАЦИЯ БЫЛА ПОЛЕЗНА? ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ С НАМИ И ПОДПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ЖУРНАЛ.